Tartelettes aux champignons et aux épinards
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Une entrée facile, délicate et qui change avec cette tartelette champignons et épinards. Le secret, c'est d'utiliser de bons produits ; une bonne pâte feuilletée, des légumes de saison ; et le tour est joué.
Ingrédients
6
personnes
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Pâte feuilletée 1
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Champignon 400 g
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Ail 1 gousse
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Piment d'Espelette
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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épinard 150 g
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Huile de sésame 2 c à s
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Vinaigre balsamique 1 c à s
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Pignon de pin 10 g
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Mascarpone 40 g
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Gomasio
Préparation
- 1 Épluchez la gousse d'ail, hachez-la. Épluchez les champignons, coupez les pieds.Coupez 2 des champignons en fines rondelles, et le reste en cubes. Lavez les épinards, équeutez-les. Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce ou un verre, coupez des ronds dans la pâte feuilletée. Piquez-les avec une fourchette, enfournez pour 10/15 minutes, que les ronds de pâte soient bien dorés.
- 2 Dans une poêle, faite chauffer l'huile d'olive. Ajoutez gousse d'ail hachée, sel et épinards. Laissez cuire quelques minutes; les épinards vont tomber (c'est à dire réduire). Ajoutez en fin de cuisson le mascarpone, poivre et piment d’Espelette selon votre goût.
- 3 Dans la poêle, ajoutez les champignons en cubes, avec sel, poivre et piment d’Espelette. Laissez cuire, les champignons vont perdre leur eau. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson si besoin
- 4 Préparez la vinaigrette : huile de sésame, vinaigre balsamique, sel, poivre, piment d’Espelette et pignon
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Pour finirProcédez au dressage : sur le fond de tartelette, mettez un peu d'épinards cuits. Ajoutez par dessus les champignons cuits. Terminez par les lamelles de champignons, puis par dessus la vinaigrette au sésame
C'est terminé
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