Pavé de maigre de Méditerranée, ananas confit et vinaigrette au fruit de la passion
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Pour les amateurs de poissons et de recettes sucrées-salées, ce pavé de maigre de Méditerranée, ananas confit et vinaigrette au fruit de la passion créée par le restaurant La Pie qui Couette devrait vous plaire !
Ingrédients
4
personnes
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Pavé de maigre 4
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Ananas 1
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Beurre 150 g
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Jus de veau demi-glace 10 cl
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Fruit de la passion 1
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Huile d'olive 20 cl
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Jeunes pousses d'herbes
Préparation
- 1 Éplucher l’ananas, badigeonner de beurre et rouler dans une feuille de papier aluminium. Cuire au four à 180° pendant 40 mn.
- 2 Faire fondre le jus de veau, y ajouter le fruit de la passion et monter à l'huile d’olive, le sel et le poivre.
- 3 Cuire le maigre à l'unilatéral.
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Pour finirTailler l'ananas en tronçons et le faire colorer à la poêle avec un peu de beurre.
C'est terminé
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