Sauce pour asperges chaudes
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Les asperges se dégustent tout simplement cuites à la vapeur accompagnées d'une sauce chaude ou froide. Voici une recette de sauce chaude pour asperges facile et rapide à préparer, pour une entrée gourmande.
Ingrédients
4
personnes
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Jaune d'œuf 2
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Beurre 175 g
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Crème fraîche épaisse 2 c à s
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Jus de citron 1 c à s
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Piment de Cayenne 1 pincée
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sel
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Ciboulette (facultatif)
Préparation
- 1 Faites fondre le beurre dans une casserole. Réservez.
- 2 Faites chauffer dans une autre casserole les jaunes d’œuf et le jus de citron avec du sel. Fouettez doucement en formant des 8, pendant 2 minutes.
- 3 Incorporez, hors du feu et petit à petit, le beurre au mélange à base d’œufs. Ajoutez le piment de Cayenne et mélangez.
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Pour finirFouettez la crème fraîche dans un bol puis incorporez-la à la sauce. Servez tiède.
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