Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 courgettes - 4 belles carottes - 4 navets longs- - 2 cœurs d’artichauts frais ou une belle carde selon la saison) - 3 belles tomates rondes et fraîches - un oignon - 200 gr de haricots - 1 poivron rouge - 1 petite boîte de pois chiche - concentré de tomates - 4 à 6 beaux morceaux de collier de mouton ou d’agneau (préférez le mouton qui donne plus de goût) - sel et poivre - harissa ou piment oiseau - épices pour couscous (ras el anout) - paprika fort - huile d’olive ou de tournesol - couscous moyen - beurre