Tajine

Préparation 20 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 20 mn
Tajine

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1/2 cuillère à café de safran - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café de gingembre - 1 kg d'épaule d'agneau - 4 artichauts - 500 g petits pois - 2 oignons - 4 pommes de terre - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile - olives noires - sel et poivre

Préparation Tajine

  1. 1 Couper les queues des artichauts, retirer les feuilles et le foin de façon à ne conserver que les coeurs. Les plonger dans de l'eau fraîche vinaigrée.
  2. 2 Peler et émincer les oignons; peler et hacher la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en cube. Couper la viande en morceaux.
  3. 3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire rissoler les oignons, l'agneau et l'ail avec la sauce tomate. Dès que la viande est bien rissolée, la couvrir d'eau tiède, ajouter le safran, le gingembre, 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
  4. 4 Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les petits pois,les pommes de terre Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
  5. Pour finir
    Verser dans le plat de service et décorer avec les olives noires.