Ingrédients / pour 6 personnes
- 3 filets d’agneau de 300 g chacun - 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché, de persil plat haché, d’aneth haché - 10 feuilles de menthe hachées - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - l cuillère à café de réglisse en poudre - l cuillère à café de cannelle en poudre - 2 cuillères à soupe de moutarde type Savora - 1 blanc d’oeuf - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 belle boule de céleri - 50 g de beurre - 10 cl de fond de veau (à partir de poudre) - sel, poivre du moulin