Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 turbot de 1,8 kg Marinade : - 1 orange - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 échalotes - 1 cuillère à café de graines de coriandre - 1 pointe de coupeau de piment en poudre - sel et poivre Garniture : - 1 kg d’oignons violets - 1 kg de carottes - 25 cl de vin rouge - 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol - 150 g de beurre - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 petit éclat de bâton de cannelle - sel et poivre