Préparation Chausson pomme-poire

1. 1 Etalez la pâte feuilletée et découpez un cercle de 40 cm. Réservez les chutes pour la décoration. Déposez ce cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Piquez la moitié avec une fourchette et réservez au froid.
2. 2 Pelez les pommes et la poire. Coupez-les en petits morceaux. Préparez une compote avec 1/3 des fruits, le sucre, 1 cuillerée à soupe d’eau et la cardamome. Garnissez la moitié de l’abaisse de pâte feuilletée piquée à la fourchette avec la compote mélangée aux cubes de fruits crus en laissant sur le bord 2,5 cm sans garniture. A l’aide d’un pinceau, mouillez le pourtour du cercle.
3. 3 Repliez l’autre moitié du feuilletage et appuyez avec le bout des doigts pour souder le chausson. Rabattez le bord pour former un bourrelet et écrasez-le légèrement à la fourchette. Découpez des formes dans les restes de pâte et collez-les avec le pinceau mouillé. Dorez le chausson au pinceau avec le jeune d’œuf puis réservez au réfrigérateur 30 minutes.
4. Pour finir
   Préchauffez le four à 220°V (th7/8). Dessinez un déco sur le chausson avec la pointe d’un coupeau avec de l’enfourner. Au bout de 20 minutes, baissez la température à 180°C (th 6) et laissez cuire 25 minutes.