Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de filet de boeuf - beurre - crème fraîche épaisse - 100 g de foie gras mi cuit - 130 g de foie gras cru - 1 pâte feuilletée - 2 jaunes d'oeuf - chapelure - Sauternes - bouillon de boeuf - Armagnac - jus de citron - 2 carottes - oignon - thym - laurier - échalotes - 75 g de morilles séchées - 1 botte de persil - champignons de Paris