Préparation Waterzooi à la gantoise : la recette facile

1. 1 Nettoyez et lavez les légumes, et émincez les pieds de céleri et les blancs de poireaux, détaillez les oignons en rondelles.
2. 2 Faites un "mille-feuilles" avec les légumes, dans une marmite bien beurrée.
3. 3 Posez par dessus les poissons entiers ou tronçonnés, salez et poivrez.
4. 4 Ajoutez le demi-litre de vin blanc, un demi-litre d'eau, quelques noisettes de beurre, et faites cuire doucement à couvert.
5. 5 Retirez à l'écumoire les morceaux de poisson et réservez. Passez le reste, en enlevant cartilages et arêtes restantes.
6. Pour finir
   Mixez grossièrement, et rectifiez l'assaisonnement. Liez à température avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche.