Ingrédients / pour 4 personnes
- 600 g de filet de poulet - 1 avocat bien mûr - 5 dl de fond de volaille - 2 dl de vin blanc sec - paprika doux - 4 tranches de chorizo - 1 jaune d’oeuf - sel et poivre Sauce : - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1/2 échalote hachée - 1 dl de fond de volaille - 1 dl de vin blanc sec - 2 dl de crème fraîche - 60 g de grain de maïs - huile d’olive - sel et poivre blanc Salade : - 150 g de haricots verts - 150 g de haricots beurre - 30 g de gros haricots rouges - 30 g de haricots blanc - 1/2 échalote hachée - huile d’olive - vinaigre de vin - persil haché - sel et poivre