Ingrédients / pour 4 personnes
- 1,5 kg de palourdes - 2 kg de moules - 50 g de beurre - 1 oignon en fines demi-lunes - 2 brins de ciboulette fraîche hachée - 1 gousse d'ail haché - 300 g de riz grain court - 10 cl de vin blanc - 20 cl de bouillon de poisson - 2 cuillères à soupe de persil frais haché - 2 cuillères à soupe de crème - 30 g de parmesan râpé - 250 g de rondelles de calamar - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de safran - sel et poivre