Gâteau aux carottes, abricots secs et noix : la recette facile

Préparation 35 mn Cuisson 40 mn Temps Total 2 h 15 mn
Gâteau aux carottes, abricots secs et noix : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 100 g de carottes - 50 g d'abricots secs - 4 oeufs - 80 g de farine - 30 g de cerneaux de noix - 100 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de levure - 2 cuillères à café d'huile - 2 cuillères à café de rhum - 2 cuillères à café de cannelle - 2 cuillères à café de muscade - 1 pincée de sel Glacage : - 1 blanc d'oeuf - 170 g de sucre glace - 1/2 citron

Préparation Gâteau aux carottes, abricots secs et noix : la recette facile

  1. 1 Couper les abricots en petits dés et les tremper dans 5 cl d'eau tiède et le rhum. Peler les carottes, les couper puis les cuires à la vapeur afin de les écraser.
  2. 2 Dns un saladier, mélanger la farine, la levure et les noix hachées. Casser les oeufs en séparant les jaunes, les fouetter avec les sucres pour qu'ils blanchissent.
  3. 3 Préchauffer le four à 180°C. Incorporer la purée de carotte refroidie, les abricots, l'huile, la muscade et la cannelle. Puis mélanger le tout à la farine et aux noix.
  4. 4 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blanc au mélange.
  5. 5 Verser le tout dans un moule et cuire pendant 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis démouler.
  6. Pour finir
    Préparer le glaçage en versant les blancs d'oeufs dans un bol et mélanger le sucre glace et le citron pressé. On obtient alors une crème lisse que l'on étale à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.