Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 oignon doux haché - 100 g de céleri en bâtonnets - 250 g de poivron vert en dés (ou de gombo) - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 gousse d'ail émincé - 250 g de jambon cuit en gros dés - 200 g de chorizo en rondelles - 400 g de tomate coupée en petits quartiers - 3 clous de girofle - 1 feuille de laurier-sauce - 1 brin de thym - 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu - tabasco - 200 g de riz grain court - 6 dl de bouillon de poule - 12 crevettes moyennes - coriandre fraîche hachée - sel et poivre du moulin