Ingrédients / pour 12 personnes
- 4 kg de dinde entière - 2 citrons en rondelles - 2 oranges en rondelles - 3 feuilles de laurier-sauce - 3 cuillères à soupe de gros sel - 10 grains de poivre concassés - 200 g de beurre - 1,5 dl de porto - 1,5 dl de bouillon de volaille - sel - poivre fraîchement moulu