Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 belles entrecôtes de 500 g chacune - 4 verres de bordeaux rouge - 4 belles échalotes hachées - 1 verre de bouillon de viande - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de farine - 750 g de cèpes dits de Bordeaux - 3 cuillerées à soupe d'huile - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 1 bouquet de persil - sel, poivre