Ingrédients / pour 50 personnes
- Tête de porc : 1
- Langue de porc : 1
- Pied de veau : 2
- Oignon : 300 g
- Carotte : 500 g
- Poireau : 1
- Navet : 250 g
- Vin blanc sec : 0,75 litre
- Cognac : 1 verre
- Cornichon
- Sel
- Poivre
- Bouquet garni : 1
Ingrédients / pour 50 personnes