Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 Kg d'agneau en petits cubes - 50 cl d'eau - 4 clous de girofle - 4 grains de poivre - 2 bâtons de cannelle - 1 cuillère à café de cumin - 2 capsules de cardamome noire (verte à défaut) - 100 g de beurre clarifié (ghee) - 2 oignons hachés fins - 4 feuilles de laurier - 4 gousses d'ail pelées et écrasées - 15 g de gingembre pelé et râpé - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de garram masala - 1 cuillère à café de chili rouge en poudre (à choisir selon goût plus ou moins fort) - 2 yaourts nature - sel - 1/2 cuillère à café de filaments de safran - 1 chili vert (en option pour décorer)