1
Mélangez la maïzena avec 5 cl de lait. Faites bouillir le reste de lait avec le sucre vanillé. Ajoutez la maïzena et laissez épaissir 1 minute en fouettant.
2
Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Incorporez les jaunes puis le fromage blanc dans la préparation au lait.
3
Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre à la fin. Incorporez-les à la préparation précédente.
4
Pelez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les et taillez-les en lamelles. Faites-les revenir quelques instants à la poêle avec un peu de beurre.
Pour finir
Déposez les quartiers dans un plat à gratin, nappez de crème et parsemez d’amandes.