Tajine d'agneau aux coings

Préparation 30 mn Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 2 h
Tajine d'agneau aux coings

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 1 kg viande d’agneau - 2 oignons hachés - 2 coings épluchés et coupés en morceaux - 100 g abricots secs - 1 cuillère de gingembre haché - 1/2 batonnet de cannelle - 1 sachet de safran - 4 cuillères d’huile d’olive - 1 noisette de beurre - quelques feuilles finement coupées de coriandre fraiche - piment, sel

Préparation Tajine d'agneau aux coings

  1. 1 Verser 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux, saler.
  2. 2 Tremper les abricots dans l’eau.
  3. 3 Chauffer un tajine ou une cocotte, verser 2 cuillères d’huile d’olive, faire revenir un oignon haché, ajouter la viande, les épices, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter pour une heure.
  4. 4 Fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le second oignon haché, les coings en morceaux, faire rissoler, ajouter les abricots.
  5. 5 Verser les fruits dans le tajine et cuire pour 30 minutes.
  6. Pour finir
    Servir très chaud dans la tajine avec la semoule.