Pain à l'ancienne

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 30 mn
Pain à l'ancienne

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 500 g de farine spéciale pain - 2 sachets de levure de boulanger Briochin (ALSA) - 1/3 l d'eau - 1 cuillère à café bombée de sel

Préparation Pain à l'ancienne

  1. 1 Dans une terrine, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau tiède et pétrir pendant 1 minute.
  2. 2 Incorporer le sel et pétrir environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. 3 Préchauffer le four 5 minutes au thermostat le plus bas. Eteindre le four puis faire lever la pâte dans un récipient pendant 10 minutes.
  4. 4 Diviser la pâte en deux boules et aplatir légèrement.
  5. 5 Remettre à lever dans le four (encore legèrement prechauffé puis éteind) environ 30 minutes.
  6. Pour finir
    Faire des incisions sur les pains. Saupoudrer de farine. Enfourner thermostat 8 (240°C) pendant 30 minutes.