Ingrédients / pour 4 personnes
- 700 g de rôti de porc désossé
- 4 pommes
- 80 g de raisin sec
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 250 g de groseilles
- 1 grosse boîte de marrons
- sel et poivre du moulin
- 1 dl de Calvados
- 1 brin de thym
- 1/2 feuille de laurier-sauce
- 15 grains de poivre
- 1 clou de girofle moulu
- 10 baies de genièvre
- 20 g de sucre roux
- 1/2 zeste de citron râpé
- 2 brins de sarriette fraîche