Ingrédients / pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques avec corail - 12 échalotes - 4 branches d'epinard - 2 jeunes poireaux - 1 gousse d'ail - 3 dl de crème - 125 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - sel, poivre - 10 cl de fond de veau réduit