Ingrédients / pour 8 personnes
- 800 g de saumon frais sans peau ni arêtes - 2 cœurs de filet de saumon (de 100 à 200 g chacun) - 4 grandes tranches ou 8 petites tranches de saumon fumé - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 jaunes d’oeuf - un jus de citron - 125 g de yaourt type "Fjord" - 100 g de beurre - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet d’aneth - poivre blanc - 50 g d’œufs de truite - 5 feuilles de gélatine