Ingrédients / pour 5 personnes
- Pour 4 kg de pâté et de conserve : - 1,5 kg de foie de porc - 1,5 kg de viande de porc (échine ou lard par exemple) - 1 kg de gorge de porc (gras) - 15 cl de pineau (2/3 d'un verre à moutarde) - environ 40 g de sel du bouquet garni en poudre - de 5 à 10 g de poivre suivant le goût du pineau - des bocaux en verre stérilisables et des capsules ou des caoutchoucs