Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour 12 crêpes Crème d'amandes au Calvados : - 100 g de beurre tempéré - 100 g d'amandes blanches en poudre - 100 g de sucre glace - 60 g d'oeufs - 10 g de Maïzena - 10 g de Calvados Crème pâtissière au Calvados : - 6 jaunes d'oeufs - 1/2 l de lait - 125 g de sucre cristal - 50 g de Maïzena - 30 g de Calvados Pommes flambées : - 500 g de pommes (soit 300 g net)(ici pommes "granny-smith") - 50 g de beurre - 75 g de sucre - 30 g de Calvados Sabayon au Calvados : - 6 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 25 cl de lait - 25 g de Calvados - 200 g de crème fraîche