Préparation Cigarettes d'Alicante

1. 1 Hachez finement l'écorce d'orange confite.
2. 2 Dans un saladier, mélangez le sucre et les amandes. Ajoutez l'écorce d'orange confite, les jaunes d'oeufs, le rhum et amalgamez le tout de façon à obtenir une pâte assez épaisse.
3. 3 Formez à la main des petits bâtonnets de la taille d'un doigt. Passez les d'abord dns le blanc d'oeuf légèrement battu, puis dans le sucre cristallisé.
4. 4 Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré.
5. 5 Déposez les cigarettes en les espaçant.
6. Pour finir
   Faites cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes. Elles doivent être dorées.