60 g de beurre
- 40 g de farine
- 30 cl de lait
- 4 oeufs
- 100 g d'émmental râpé
- 100 g de reblochon
- sel, poivre, muscade
Préparation Soufflé aux deux fromages
1
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole et incorporer doucement la farine en remuant. Laisser cuire 2 minutes pour obtenir un roux blanc.
2
Ajouter le lait, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée et fouetter jusqu'à ébullition. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un puis les fromages.
3
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement en soulevant la préparation.
4
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes à 180°C.