Préparation Baguette aux poireaux

1. 1 Nettoyez et lavez les poireaux. Coupez-les en tronçons de 0,5 cm.
2. 2 Découpez le bacon en petits carrés. Pelez et émincez les oignons en gardant une partie du vert.
3. 3 Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajoutez-y les oignons, les blancs de poireaux et le bacon et faire revenir 5 minutes en remuant. Laissez refroidir.
4. 4 Mélangez à cette préparation le parmesan. Poivrez mais salez légèrement car le bacon est déjà salé.
5. 5 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle. Piquez-la avec une fourchette. Badigeonnez un bord long de la pâte à l'oeuf battu dans le lait. Disposez la garniture en long de l'autre côté et recouvrez-la de pâte.
6. Pour finir
   Posez la baguette sur la plaque du four humidifiée, ouverture en dessous. Incisez légèrement la pâte avec un couteau et badigeonnez à l'oeuf. Faire cuire pendant 15 minutes à four préchauffé 210°C puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes. Servir chaud accompagné de crème fouettée aromatisée au paprika ou à la ciboulette finement ciselée.