Préparation Carré chocolaté

1. 1 Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans un bain marie chaud retiré du feu. Casser 3 oeufs en séparant les jaunes des blancs.
2. 2 Mettre dans un saladier le sucre, les amandes en poudre, le beurre, l'oeuf entier et les 3 jaunes d'oeuf.
3. 3 Fouettez et incorporez à la préparation le chocolat fondu, la farine et la Maïzena.
4. 4 Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation en soulevant la masse. Versez dans un moule beurré et fariné. Faire cuire à four chaud 170°C pendant 50 minutes. Démoulez tiède.
5. 5 Fouettez la crème sortant du réfrigérateur. Lorsque le fouet commence à laisser des traces dans la crème, incorporez rapidement le sucre glace.
6. Pour finir
   Coupez le gâteau à l'horizontal et enduisez de crème. Reconstituez le gâteau. Dissolvez le cacao dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Faites lui absorber du sucre glace pour obtenir un mélange lisse. Etalez le glaçage sur la surface du gâteau et laissez durcir.