Préparation Mousse au chocolat : la meilleure recette
1
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème.
2
Hors de feu, ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.
3
Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Laissez refroidir complètement.
4
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. À mi-parcours, versez le sucre.
5
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.
Pour finir
Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6 coupes à l'aide d'une poche à douille si vous en possédez une. Remettez au frais encore 1 heure minimum avant de servir.