Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 rouelles de jarret de veau - 1 cuillère à soupe de farine - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - 4 grosses tomates - 15 cl de bouillon de veau (ou volaille) - 1 bouquet garni - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de persil haché - 1 citron - sel, poivre