200 g de tiges d'ail vert
- 50 g d'épinards
- 150 g de vin blanc sec
- 150 g environ de chapelure blonde
- sel, poivre
Préparation Sauce à l'ail vert
Pour finir
Ciseler finement les tiges d'ail et les épinards.
Mixer le tout avec le vin blanc et la chapelure pour obtenir une pâte, rectifier l'assaisonnement. Recouvir le chevreau avant la fin de la cuisson.