Préparation Salade aux fleurs

1. 1Laver les pensées et les réserver. Eplucher l'oignon et le détailler finement en rondelles pour une moitié et hacher finement l'autre moitié. Hacher les fines herbes.
2. 2Faire durcir les oeufs en les cuisant 10 minutes à l'eau salée. Ecraser les jaunes puis les blancs à travers une passoire. Réserver.
3. 3Couper les tranches de jambon en dents de loups Faire revenir quelques minutes les gésiers confits. Les couper en morceaux.
4. 4Dans un grand saladier, disposer la salade et la mélanger avec le jambon, les gésiers les pétales de fleurs (en réserver quelques unes pour le décor).
5. 5Ajouter les hachis d'herbes, la moitié d'oignon haché, et les œufs écrasés. Bien mélanger le tout. Disposer dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles.

6. Pour finir

   Préparer une vinaigrette avec 6 cuillères d'huile d'olive, 2 cuillères de vinaigre, sel, poivre. Assaisonner au moment de servir à table.