Ingrédients / pour 10 personnes
- 1 kg de lapin - 300 g de lard gras (qui sert à barder) - 500 g de hachis de porc - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de madère ou cognac - 50 g de farine - 1 noix ou 1 cuillère à café de muscade - 20 g de sel par kg de lapin - poivre Marinade : - vin blanc - sel, poivre - ail - échalotes - persil - thym - romarin