Préparation Tomates confites pour 6 personnes

1. Pour finir
   Laver les tomates. Les couper en 4 et les épépiner avec une petite cuillère. Préchauffer le four à 100°C. Déposer les quatiers de tomates sur une plaque allant au four. Détacher les petites feuilles de thym et en parsemer les tomates. Verser un peu d'huile d'olive sur chaque tomate. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Mettre la plaque au four pendant 2h30. Les tomates doivent être cuites mais non desséchées. Se conservent dans l'huile d'olive.