Profiteroles de crêpes au chocolat

Préparation 10 mn Cuisson 5 mn Temps Total 15 mn
Profiteroles de crêpes au chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 8 crêpes
  • 25 cl de glace à la vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'amande effilées
  • sucre glace
  • Pour la sauce :
  • 250 g de chocolat riche en cacao
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait

Préparation Profiteroles de crêpes au chocolat

  1. 1 Préparez la sauce au chocolat : dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème liquide et le sucre en poudre. A ébullition, versez cette préparation sur le chocolat cassé en morceaux. Lissez au fouet à main, puis ajoutez le beurre et le sucre glace. Réservez au chaud au bain-marie.
  2. 2 Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, raclez toutes les petites graines noires et reservez-les dans un film au congélateur pour une autre préparation.
  3. 3 Coupez la gousse de vanille en 8 fines lanières. Etalez les crêpes sur le plan de travail. Divisez la glace en 8 portions égales et posez-en une au centre de chaque crêpe.
  4. Pour finir
    Rabattez les bords de chaque crêpes en aumônières et nouez-la avec une lanière de vanille. Disposez chaque aumônière sur une assiette et nappez-la de sauce chocolat chaude. Parsemez d'amande effilée, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.