Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 filet mignon - 1/2 litre de bourgueil - 1 cuillère à café de sucre - 1 oignon - 20 g de farine - 1/2 litre de fond de veau - 500 g de champignons de Paris - 2 carottes - 1 gousse d'ail juste écrasée - 1 bouquet garni - 1 zeste d'orange - 2 cuillères à soupe de vinaigre - huile - beurre - sel, poivre du moulin - coriandre