Recette de Charlotte tiramisu (Charlotte)

Ingrédients / pour 5 personnes

1 paquet de biscuits à la cuiller - 250 g de mascarpone - 150 g de sucre - 3 oeufs - 5 cl d'Amaretto (liqueur d'amande amère) - 5 cuillères à soupe de café - 2 cuillères à café de cacao non sucré - 1 pincée de sel

1 Préparez du café fort et laissez refroidir dans 1 bol. Tapissez les parois et le fond d'un moule à charlotte avec des biscuits à la cuiller légérement trempés dans le café.
2 Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez le mascarpone à la fourchette et ajoutez-le aux jaunes battus. Parfumez avec l'amaretto et mélangez.
3 Montez les blans en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
4 Versez une partie de la mousse dans le moule sur les biscuits. Recouvrez d'une autre couche de biscuits trempés dans le café et l'amaretto. Remettre de la mousse au mascarpone, et terminez par des biscuits. Bien lisser le tout, recouvrir avec une assiette et mettre au frigo au moins 4 heures. L'idéal étant de faire la charlotte la veille afin de la laisser reposer la nuit au frigo.
Pour finir
Au dernier moment, démoulez la charlotte et saupoudrez de cacao que vous aurez passé à travers une passoire afin d'éviter les grumeaux.