Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 côtes de veau - 1 ananas victoria - 2 petites mangues - 2 échalotes - 6 feuilles de sauge - 1 citron - 1 cuillère à café de gingembre râpé - 25 cl de fond de veau - 40 g de beurre - 2 cuillères à soupe de miel liquide - sel, poivre