Ingrédients / pour 6 personnes
- 4 cuisses de canard confites - 500 g de pommes de terre - 30 g d'échalotes - 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée - 1 cuillère à café de ciboulette hachée - 1/2 cuillère à café de thym - 1/2 cuillère à café de romarin - 100 g de cèpes (frais ou surgelés) à défaut même poids de pleurottes ou de champignons de Paris - 1 gousse d'ail (grosse) - 1 verre à liqueur de Madère - 20 cl de crème fraîche liquide ou de ferme - 4 à 5 cuillères à soupe d'huile à la truffe - gruyère râpé - noisettes (à défaut amandes) en poudre - chapelure - beurre doux - pincée de noix de muscade râpée - sel, poivre du moulin - graisse de canard (récupérée avec le confit)