Préparation Courgettes à l'aigre-douce

1. 1 Couper les courgettes en rondelles ou demi-rondelles. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, en remuant souvent pour qu'elle n'attachent pas, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Elles doivent rester un peu fermes. Saler et poivrer légèrement.
2. 2 Hacher ensemble la menthe et l'ail. Dans un saladier, disposer une couche de courgettes, parsemer d'un peu de hachis ail-menthe, une autre couche de courgettes, saupoudrer d'un peu de sucre (environ une cuillère à café) et asperger d'un peu de vinaigre.
3. 3 Répéter la même opération jusqu'à épuisement des courgettes. Couvrir et mettre au frais quelques heures.
4. Pour finir
   A consommer frais. Vous pouvez mélanger l'ensemble avant de servir si vous le désirez.