Recette de Bretzels

Ingrédients / pour 6 personnes

500 g de farine type 45 ou 55 - 150 ml d'eau tiède - 150 ml de lait tiède - 8 g de sel - 1 sachet de levure boulangère - 30 g de beurre (ou de margarine)

Pour finir
Mettre la farine dans un récipient. Y ajouter d'un côté le sel et de l'autre la levure (ne jamais mettre le sel sur la levure cela diminue son action). Puis, ajouter le lait et l'eau tiède. Bien pétrir et ajouter le beurre. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts (ou du bol du robot). Laisser reposer pendant 1 heure puis détailler en pâton et façonner. Préparer ensuite une casserole avec 1/2 litre d'eau et 40 g de bicarbonate de soude. Porter cette eau à ébullition puis y tremper les bretzels quelques secondes. Les poser sur une plaque allant au four et faire cuire 15 minutes à 200°C dans le four préchauffé.