Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 petits maquereaux vidés et étêtés - un peu de sel fin - 2 carottes - 1 oignon - 50 cl de vin blanc sec - 8 clous de girofle - 3 branches de thym - 3 ou 4 feuilles de laurier - 1/2 cuillère à café de poivre concassé - 20 cl de vinaigre blanc - 1 citron