Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 filet de truite d'environ 400 g coupé en 4 - 1 sachet de court bouillon Pour la sauce estragon : - 3 cuillères à café de fumet de poisson pour 1/4 l de liquide - 2 cuillères à soupe crème fraîche - estragon en poudre ou surgelé