Ingrédients / pour 4 personnes
- 3 belles soles - quelques crevettes décortiquées - du tarama Pour le fumet : - huile d’olive et beurre - 1 oignon - 1 carotte - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym - 1/2 l de vin blanc sec - 1/2 l d’eau - sel et poivre du moulin Pour la sauce : - 20 cl de fumet à faire réduire aux 2/3 - 20 cl de crème liquide - le jus d’1/2 citron