Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2) - 4 belles échalotes - 4 gousses d'ail - 4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché) - 20 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe d'huile - 20 g de margarine - sel et poivre