1 kg de myrtilles
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 citron non traité
Préparation Confiture de myrtilles aux zestes de citron
1
Prélever le zeste du citron et presser le jus. Faire blanchir les zestes 5 minutes dans de l'eau frémissante.
2
Mélanger le sucre avec 20 cl d'eau et le jus de citron, dans une cocotte. Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que de grosses bulles se forment en surface.
3
Ajouter les myrtilles et les zestes, puis faire repartir l'ébullition. Ecumer, et poursuivre la cuisson à feu vif pendant une dizaine de minutes pour que la confiture épaississe.
Pour finir
Mettre dans des pots stérilisés, les refermer, les retourner et laisser refroidir.