Ingrédients / pour 6 personnes
- 1,2 kg de thiof ou autre poisson maigre (mérou, baracuda, daurade, colin...) - 100 g de poisson fumé séché (à défaut un ramequin de crevettes séchées) - 1 bout de nététou de la longueur d'un doigt (ou mieux du yët) - 600 g de riz parfumé, si possible en brisures - 3 oignons - 2 poivrons - 2 carottes - 2 patates douces - 2 navets (facultatif) - 200 g de citrouille ou de potiron (selon la saison) - 1 aubergine - 1 petit chou rouge ou vert - 20 cl d'huile de palme (à défaut de l'huile d'olive) - sel et poivre Pour la farce : - 3 échalotes - 3 gousses d'ail - 1 grande tasse de persil haché - 3 gros piments pas trop forts (d'Espagne par exemple) - sel fin