Préparation Chèvre chaud vapeur à la méridionale

1. 1 Laver et peler les poivrons et les tailler en dés.
2. 2 Dans le cuit vapeur, mettre de l'eau à bouillir avec une bonne poignée d'herbes de Provence.
3. 3 Cuire les poivrons à la poêle dans une petite quantité d'huile d'olive - Saler et poivrer - Réserver dans un récipient. A la place, faire dorer 4 tranches de pain de pain de mie en ajoutant un peu d'huile si nécessaire - Réserver.
4. 4 Quand l'eau bout, poser les chèvres sur la grille du cuit vapeur, laisser cuire environ 4 à 5 minutes (les chèvres soivent être très chauds mais non fondus).
5. 5 Tailler des ronds dans le pain de mie avec un emporte pièce (cercle à mousse individuel).
6. Pour finir
   Dans une assiette, poser une tranche de pain de mie, poser dessus un fromage chaud (à retirer délicatement du cuit vapeur), entourer avec des dés de poivrons, de quelques feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive mélangée à un peu de vinaigre balsamique (3/4 - 1/4).